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传染病毒与经济和餐桌有怎样的关系？
从2003年的非典到2018年的非洲猪瘟，再到2019年12月份的新冠病毒，我们可以看到起源都与人类的食物链有着关联，都是食物源中的病毒传播给人，然后再在人与人之间的传染。非典病毒源现在仍然没有一个准确确切的解释，病毒源只是锁定潜在的“果子狸”，而自去年12月份新冠状病毒SARS-CoV-2，现在北京在五月又出现感染 病例，两次都是从生鲜、农产品批发市场，第一次是“武汉华南海鲜批发市场”爆发，第二次北京是从“新发地农产品批发市场” 爆发，显然第二次我们中国已经有了第一的预防经验，以及高度戒备不会让它和第一武汉那样大范围全国扩散。
武汉华南海鲜批发市场，目前确定在蝙蝠和穿山甲两个传播源，五月份北京新发地农产品批发市场已经锁定是从欧洲进口冷冻“三文鱼”,这种可能是在加工屠宰冷冻运输过程被传播在冻体中携带，如此那么其它进口冻肉牛、羊、猪肉家禽也有潜在可能。在时间上这两次是离我们生活最近的经历，现在仍未消退。可以看到在农产品批发市场或生鲜批发市场中的巨大商业链条，华南海鲜市场从东南亚进口野生动物屠宰送往餐桌的野味，在这一环节产生了新冠病毒爆发；北京新发地农产品是亚洲最大的农产品生鲜批发市场，交易规模每日以数以亿计，锁定在冻肉冻生鲜，不管是屠宰加工还是运输途中被携带，这都是一个巨大经济链条，波及经济都不能小觑。
（早前央视新闻报道的特大走私穿山甲案，这都是巨大经济利益趋势犯罪）
我再看看非洲猪瘟在2018年至2019年在国内蔓延，导致2019年猪肉价格不断创新高，近些年城镇化大量农户放弃了原来土地举家搬入城市，以前散养的养猪家庭户已很难见到，这在2015年后见，于是到的了小幅走高的猪肉价，养猪的人在减少，吃肉的人在增多，于是一些商家看到了中间利益，便从周边邻国进口非法走私到国内市场转卖，这使得2018年到2019年大范围的猪瘟，导致100里难求一猪，才出现春节30元至40元一斤的猪肉价格。非洲猪瘟/African Swine Fever (ASF) 自1921年在肯尼亚首次报道，一直存在于撒哈拉以南的非洲国家，非洲大陆以外首次出现ASF发生在1957年的葡萄牙里斯本附近的葡萄牙，那里的ASF爆发造成约100％的死亡。三年后的1960年，由于流行病学的沉默，ASF在葡萄牙重新出现，并迅速蔓延到整个伊比利亚半岛。从那以后，ASF在西班牙和葡萄牙一直存在超过20年，直到1994年在葡萄牙和1995年在人类和经济上做出了巨大的努力，根除了ASF。2007年，该病有了很大的发展，这次ASF病毒再次在高加索地区进入欧洲大陆。 ASF的首次爆发发生在波蒂港附近的佐治亚州。 从那时起，该病迅速蔓延，影响了亚美尼亚，阿塞拜疆和俄罗斯联邦等邻国，这些地区的ASF仍然不受控制（见当前情况）。参考文献： African Swine Fever (ASF)、African swine fever: short-term gains mask long-term risks。
African swine fever: short-term gains mask long-term risks 片段原文：The impact of ASF has escalated since reaching China with global pig numbers markedly reduced and flow on effects in international meat markets. In 2018, China both produced and consumed around 50% of global pig meat supplies (55.4 million tonnes).6 Estimates of the impact of ASF on the size of the Chinese pig herd are high, ranging from 18% to as much as 50%.6,7。转译：非洲猪瘟传播到中国以来就加剧了速度，全球生猪数量显着减少，并影响了国际肉类市场。 2018年，中国生产和消费了全球猪肉供应量的约50％（5540万吨）.6据估计，ASF对中国猪群规模的影响很大，从18％到多达50％不等。 .6,7
As a result, Chinese pig meat prices are up 47% year-on-year for August 2019, and imports have also skyrocketed, up 76% higher over the same period.8,9。转译：结果，2019年8月中国猪肉价格同比上涨47％，进口也猛增，同比上涨76％8,9。
疫情似乎在 供需需求 --- 市场 --- 商机 三个环节萦绕着，都是人类的食物供需需求形成的市场物资流动，随着城市化进程，食物的生产、加工、运输、销售，每一个环节都可能被感染携带病毒的可能，只是如何确保安全快速得到检测结果，在快节奏的市场需求中，如何快速应对食物安全，非典、非洲猪瘟、新冠病毒这几种传染病毒都是与蛋白质肉类食物食物生产加工运势到市场销售端链条中产生的问题，巨大的市场需求，促使巨大的商机利益追逐者，促使食物快节奏流通，促使企业的快速生产交易，也促使着非法途径流入市场节奏。这也似乎告诉我们的大型生鲜农产品批发市场不能再像以前那样简单的和普通集散市场管理疏散管理，现在货物物资已经不是简单的小露天市场，各个环节都需严格把关检测。